TUR-INFO.PL
Serwis Informacyjny Branży Turystycznej
Kierownicy kawiarni, restauracji i pubów na Nowym Świecie zgodnie przyznają, że w czasie tegorocznych wakacji bardzo trudno o wykwalifikowanych pracowników. Większość woli wyjechać do Dublina lub Londynu.
reklama
Większość doświadczonych kelnerów, barmanów i kucharzy wyjechała do pracy za granicę. Część tylko na wakacje, inni na dłużej. W Warszawie ich zarobki kształtują się od 5 do 8 zł za godzinę, do tego dochodzą premie i napiwki. Paweł Kubiak, menedżer kawiarni Cava, przyznaje, że pensje najlepszych pracowników w ekskluzywnych lokalach wynoszą nawet 3,5 tys. zł. miesięcznie. Natomiast w Anglii lub Irlandii ich pensja może być nawet trzy razy wyższa.
Anna Turkiewicz została w kawiarni Coffee Heaven miedzy innymi dlatego, że po trzech miesiącach awansowała na kierownika zmiany. Przyznaje - Niektórzy chcą wyjechać choć na dwa, trzy tygodnie. To i tak im się opłaca.
Monika Karolak, kierownik restauracji Sense, znajdującej się w pobliżu ronda de Gaulle'a wyznała - Największy problem mamy z kucharzami. Przychodzą niedoświadczeni i tylko na wakacje. W październiku znów mamy więc braki.
Anna Niska, kierownik kawiarni Mercers poinformowała - U nas bywa tak, że bariści, czyli osoby, które parzą kawę i obsługują klientów w kawiarniach wyjeżdżają na początku lipca, ale po wakacjach do nas wracają. Tak się z nimi umawiamy i wielu z góry rezerwuje sobie u nas miejsce pracy.
W większości kawiarni 95% obsługi stanowią ludzie młodzi, często z różnych stron Polski. Narzekają, że z pensji i napiwków ciężko im się w Warszawie utrzymać.
Paweł Kubiak uważa - Wierzę, że wielu menedżerów zapłaciłoby o wiele więcej swoim pracownikom, gdyby sami płacili np. mniejszy czynsz. Zabijają nas koszty. Dodaje też, że szkolenie niedoświadczonej załogi trwa pół roku. - Na naukę nowych pracowników wydajemy około 2,5 tys. zł, a później znikają. Robimy więc wszystko, żeby ich zatrzymać, podpisujemy umowy na czas nieokreślony. W roku szkolnym trzymają ich tutaj studia zaoczne, w wakacje jest najgorzej.
© 2024 TUR-INFO.PL Wszelkie prawa zastrzeżone.
Kontakt z nami
