TUR-INFO.PL
Serwis Informacyjny Branży Turystycznej
Jednym z najlepszych młodych kucharzy z Europy został okrzyknięty Michał Kawoluk, uczeń Technikum Gastronomicznego w wodziławskim Zespole Szkół Ekonomicznych. Na Międzynarodowym Konkursie Młodych Profesjonalistów Branży Gastronomicznej Gastro Junior Brno 2012 - Nowaco Cup, otrzymał srebrny medal.
reklama
Daniem popisowym Michał była nadziewana pierś indycza w towarzystwie pulpecika z gremolatą na winnej galaretce agarowej z dodatkiem puree selerowego, fasolki mamuciej oraz sosu estragonowego. W czasie finału chłopak zmierzył się z uczniami szkół gastronomicznych z Czech, Słowacji, Polski oraz Francji. Zadaniem konkursowym było przygotowanie w ciągu 45 minut czterech porcji dania z piersi indyka. Utrudnieniem był obowiązek wkomponowania w danie dwóch składników, które uczestnik losował przed startem. Michał trafił na szpinak i mrożoną masę jajeczną. Połączył te składniki z wątróbką i pieczarkami, sporządził nadzienie do piersi, do których podał pulpeciki z gremolatą, podając to wszystko na winnej galaretce z rodzajem żelatyny z krasnorostów. Danie wzbogacił puree selerowym, fasolką mamucią i sosem estragonowym.
Według Elżbiety Kaczmarek - Wija, trenerki i nauczycielki medalisty, jurorzy docenili organizację i higienę pracy Michała, odpowiednie przygotowanie surowców oraz smak potrawy. Srebrny medal jest bardzo wysoką oceną. Sukces Michała to nie pierwszy medalowy wynik ucznia ZSE na międzynarodowej imprezie kulinarnej w Brnie. W ubiegłym roku Seweryn Jakubiec, również z tej szkoły, zdobył brązowy medal.
© 2024 TUR-INFO.PL Wszelkie prawa zastrzeżone.
Kontakt z nami
